炭火焼みっちゃんです。初夏の夕方にぴったりな、備長炭ならではの香ばしさが立ちのぼる地鶏炭火焼の魅力をご紹介します。

焼き上がった瞬間、炭の香りがふわっと広がるあの瞬間を一番大切にしながら、一枚一枚丁寧に焼き上げています。

備長炭の強火で一気に焼き上げる香ばしさ

当店の炭火焼は、備長炭をしっかり起こして強火の状態に育ててから一気に焼き上げるスタイルです。火床全体が真っ赤に染まり、地鶏を網にのせると力強い火がじわっと伝わるタイミングを見極めて焼き始めます。

強い火にのせることで、表面にこんがりとした焼き色と炭火ならではの香ばしさがつき、焼き上がるころには、炭と地鶏の香りがふわっと立ちのぼります。

香りを逃さないよう一枚ずつ火加減を調整

備長炭の強火は、ただ強いだけでなく、じんわりとした熱も持っています。その熱を生かすために、火との距離や返すタイミングを一枚ごとに微調整しながら焼いています。

焼き上がりの瞬間に炭の香りがふわっと広がるよう、焼き過ぎず、早過ぎず、その日の炭の状態や地鶏の厚みに合わせて火加減を見ています。袋を開けたときに広がる香ばしさまで楽しんでいただければうれしいです。

初夏の晩酌や夕食にぜひお持ち帰りを

あたたかい季節の晩酌や、ご家族の夕食のおかずに、備長炭の香りがしっかり立った地鶏炭火焼をぜひご自宅でお楽しみください。

ご来店時間がお決まりの方は、「炭火焼○パック」とお電話でご予約いただくと、受け取りがスムーズです。炭火焼みっちゃんの地鶏炭火焼で、初夏の食卓に香ばしい一皿を加えていただければうれしいです。