今日、新しい挑戦をしました

今日は、玉ねぎを使った発酵ドリンクを仕込みました。これまでの発酵ドリンクとはひと味違う、つむぎにとって初めての「野菜バージョン」です。保存容器の中で、薄切りにした玉ねぎと材料が重なっていく様子を見ながら、ここからどんなふうに変化していくのか、今からワクワクしています。

玉ねぎとミネラルを合わせて

今回の玉ねぎ発酵ドリンクは、玉ねぎの栄養にミネラルも合わせて仕込みました。毎日の食事に取り入れるものだからこそ、身近な食材を使いながら、発酵やミネラルについて楽しく考えられる形にしてみたいと思ったのがきっかけです。

発酵というと少し難しそうに感じるかもしれませんが、材料を準備して、変化を待つ時間も手作りの楽しみのひとつ。今日作ったばかりのこの容器が、これからどんな表情を見せてくれるのか、ゆっくり見守っていきます。

完成は3ヶ月後のお楽しみ

この玉ねぎ発酵ドリンクは、3ヶ月後の完成を予定しています。完成したら、ドレッシングに使ったり、生姜焼きに合わせたりと、いろいろな料理に活用できる万能なものになる予定です。料理の味つけにどう取り入れようか、今から想像するだけでも楽しくなりますね。

初めての野菜バージョンへの挑戦、まずは今日の仕込みからスタートです。発酵の進み具合や完成までの様子も、またご紹介できたらと思います。食や発酵、ミネラルのお話が好きな方は、つむぎにお越しの際にぜひゆるっとお話ししましょう。皆さんなら、玉ねぎの発酵ドリンクをどんな料理に使ってみたいですか？