炭火焼みっちゃんです。当店人気メニュー「モモたたき」のこだわりについてご紹介します。

モモたたきはシンプルな一品だからこそ、地鶏そのものの鮮度と状態が味を大きく左右します。当店では、その日の良いものだけを選び抜き、おいしさを引き出せるよう丁寧に仕込んでいます。

信頼できる業者から、その日の“良い地鶏”だけを仕入れ

モモたたきに使う地鶏は、長年お付き合いのある信頼できる業者さんから、その日の状態が良いものだけを選んで仕入れています。

脂ののり具合や身のハリなどをしっかり確認し、「今日はこれならおいしく仕上がる」というものだけを使うことで、噛むほどに旨みが広がるモモたたきに仕上げています。

必要な分だけ、都度少しずつ仕込むスタイル

仕入れた地鶏は、一度に大量に仕込まず、そのときに必要な分だけを少しずつ仕込むようにしています。これにより、できるだけ鮮度を保った状態でお客様のもとへお渡しできるよう心がけています。

「今日はちょっと一品足したい」「晩酌用につまみを用意したい」というときにも、食べやすく仕上げたモモたたきを、気軽にお楽しみください。

※品切れになる場合もありますので、心配な方は事前のお電話でのご予約がおすすめです。