炭火焼みっちゃんです。今回は、当店の人気の理由のひとつである「備長炭の強火で一気に焼き上げる」炭火焼のこだわりについてご紹介します。

シンプルな地鶏メニューだからこそ、どれだけ丁寧に火を入れるかで味の差が出ます。備長炭ならではの力強い火で、一枚一枚丁寧に焼き上げています。

備長炭をしっかり起こして強火の状態に

営業前から炭を丁寧に起こし、脂が落ちても火力が落ちにくい強火の状態までしっかり育ててから焼きに入ります。

網に地鶏をのせた瞬間に「ジュッ」と音が立つくらいの火加減にすることで、表面を一気に焼き固めて旨みを閉じ込め、炭火ならではの香ばしさをしっかりまとわせることができます。

強火で一気焼きするからこその香ばしさとジューシーさ

強い火で短時間に焼き上げることで、余分な脂はしっかり落としつつ、中はジューシーに仕上がります。表面は香ばしく、中はプリッとした食感になるよう、火との距離や返すタイミングを一枚ごとに確認しながら焼いています。

おうちでの晩酌や夕食のおかずとして、備長炭の強火で一気に焼き上げた地鶏炭火焼をぜひお楽しみください。ご来店時間がお決まりの場合は、お電話での事前予約をいただくと、スムーズにお受け取りいただけます。