炭火焼みっちゃんです。初夏に向けておすすめしたい、当店自慢のプリッとジューシーな地鶏炭火焼の魅力をご紹介します。

シンプルな地鶏メニューだからこそ、仕入れと火入れにこだわり、噛んだ瞬間に旨みがあふれる食感を目指しています。

必要な分だけ毎日こまめに仕入れる地鶏

当店の地鶏は、その日に使う分だけを毎日こまめに仕入れるスタイルです。一度に大量に仕入れず、こまめに回転させることで、できるだけ鮮度の良い状態の地鶏を炭火台にのせるよう心がけています。

脂ののり具合や身のハリを日々確認し、「今日はこの状態ならおいしく焼き上がる」と判断したものだけを使うことで、プリッとした食感とジューシーさにつなげています。

プリッとジューシーな食感を引き出す焼き加減

鮮度の良い地鶏を、備長炭のしっかりした火力で一気に焼き上げることで、表面は香ばしく、中はしっとりジューシーに仕上がります。火との距離や返すタイミングを一枚ずつ確認しながら、「プリッ」とした噛み心地になるよう丁寧に焼いています。

初夏の晩酌やご家族の夕食のおかずとして、毎日こまめに仕入れた地鶏を使った地鶏炭火焼を、ぜひご自宅でゆっくりお楽しみください。ご来店時間がお決まりの方は、お電話での事前予約をいただくとスムーズにお受け取りいただけます。