炭火焼みっちゃんです。当店の地鶏炭火焼は、備長炭の強い火力を生かして「外は香ばしく、中はジューシー」に仕上げることにこだわっています。

袋を開けた瞬間にふわっと立ちのぼる炭火の香りと、かむほどにあふれる肉汁を楽しんでいただけるよう、一枚一枚丁寧に焼き上げています。

備長炭の強火で表面はこんがり香ばしく

備長炭は火力が強く、熱がじんわり長く続くのが特徴です。当店では、炭をしっかり起こして火床全体が真っ赤に色づいたタイミングを見極めて焼き始めます。

強い火にのせることで、表面にはこんがりとした焼き色と炭火ならではの香ばしさがつき、地鶏の旨みをぎゅっと閉じ込めます。炭の香りと地鶏の香りが重なった、みっちゃんらしい香ばしさを目指しています。

中はしっとりジューシーになるよう火加減を調整

外側を香ばしく焼き上げながらも、中はしっとりジューシーに仕上がるよう、火との距離や返すタイミングを細かく調整しています。

強火で一気に焼きつつ、焼き過ぎないよう様子を見ながら、部位の厚みやその日の炭の状態に合わせて微調整することで、かんだときに肉汁と旨みがしっかり感じられるように意識しています。

おうち時間に、炭火ならではの香りと食感を

ご自宅で袋を開けた瞬間の香り、ひと口目の香ばしさとジューシーさのギャップを楽しんでいただけたらうれしいです。夕食のおかずにも、晩酌のおともにも、備長炭の強火で焼き上げた地鶏炭火焼をぜひ味わってみてください。