炭火焼みっちゃんです。今回は、写真でも伝わる炭火焼の迫力と、香ばしくジューシーに仕上がる焼き方についてご紹介します。

当店の地鶏炭火焼は、強い火力の炭火の上で一気に焼き上げるスタイル。焼き台の上では炎が立ち上がり、網の上の地鶏が豪快に炙られていきます。

立ち上がる炎とともに旨みをギュッと閉じ込めます

写真のように炎が高く立ち上がるのは、地鶏から落ちた脂が炭にあたり、香りよく燃え上がるからです。この瞬間に、表面にはこんがりとした焼き色と香ばしさがつき、中の肉汁をしっかり閉じ込めていきます。

火加減や焼き網の位置をこまめに調整しながら、一枚一枚の様子を見て仕上がりを整えています。炎の迫力はそのままに、食べやすい焼き加減になるよう意識しています。

香ばしく焼けた地鶏をアツアツのままお持ち帰り

焼き上がった地鶏炭火焼は、アルミ容器に入れてお渡しします。写真のように、表面にはしっかりとした焼き目が付き、噛むほどに旨みが広がる仕上がりです。

ピリッとした薬味と合わせていただくと、炭火焼の香りと相まって、晩酌のおともや夕食のメインにもよく合います。おうちで袋を開けた瞬間の香ばしい香りも、ぜひ楽しんでみてください。