炭火焼みっちゃんです。今回は、当店の地鶏炭火焼ならではの「豪快な炎」と、その炎が地鶏のおいしさをぎゅっと閉じ込めてくれる瞬間についてご紹介します。

店内の焼き台の前では、強い火力の炭火が常に赤く燃え続け、その上で地鶏が一枚一枚焼かれています。

豪快に立ち上がる炎が旨みを閉じ込めます

地鶏を網の上に乗せると、肉から落ちた脂が炭にあたり、一気に炎が立ち上がります。この瞬間に、表面にはこんがりとした焼き目がつき、香ばしさと旨みを中に閉じ込めるように一気に火が入っていきます。

炎が高く上がっても、炭との距離や焼き網の位置をこまめに調整しながら、外は香ばしく、中はジューシーな状態を目指して焼き上げています。豪快な見た目とは裏腹に、焼き加減は細かく気を配っているのがポイントです。

香ばしく焼けた地鶏をアツアツのままお持ち帰り

強い火力で一気に焼き上げた地鶏炭火焼は、表面の香ばしさと中からあふれる肉汁のバランスが魅力です。焼き上がったらすぐにアルミ容器へ盛り付け、アツアツの状態でお持ち帰りいただけるよう心がけています。

袋を開けたときにふわっと広がる炭火の香りと、ひと口目のジューシーさを、夕食のおかずや晩酌のおともとして楽しんでいただければうれしいです。