府内町・トキハ本店近くのイシカワ珈琲です。今回は、店内でお出ししている一杯が生まれるまでの、直火焙煎とネルドリップ珈琲づくりの様子をご紹介します。

焙煎士マスターが向き合う、豆と火加減

写真に写っているのは、焙煎士でもあるマスターが、焙煎機の前で豆と真剣に向き合う様子です。焙煎機のドラムからサンプルレバーを引き、豆の色づきや香りを細かく確認しながら、火加減や時間を調整していきます。

焙煎が進んだ豆は、銀色のトレイに受けて素早く冷まし、ムラのない焼き上がりに。表面にほんのりと浮かぶ油分が、直火焙煎ならではの香りとコクの証しです。

一杯のネルドリップ珈琲になるまで

焙煎したての豆は、時間をおいて落ち着かせたのち、店内で一杯ずつネルドリップでお淹れします。布フィルターでゆっくりと抽出することで、豆本来の甘みと透明感のある味わいを引き出し、雑味のないまろやかな口当たりに仕上がります。

焙煎機の前でのひと手間ひと手間が、カップの中の一杯につながっています。府内町にお越しの際は、焙煎士マスターが丁寧に仕上げた直火焙煎豆のネルドリップコーヒーを、木のテーブルと心地よい音楽とともにゆっくりお楽しみください。