府内町・トキハ本店近くのイシカワ珈琲です。当店では、豆本来の「甘み」を引き出すことに集中して、毎朝焙煎を行っています。一粒一粒の表情を見ながら、その豆がいちばんおいしくなる瞬間を探す時間です。

毎朝の焙煎で大切にしていること

焙煎機の前では、焙煎度合いだけでなく、豆の膨らみ具合やシワの出方をよく見ています。釜の中で豆がふくらみ、表面のシワが変化していく様子は、一度として同じではありません。

色づきや香りだけでなく、豆の表情を確かめながら、「今日はここまで」と火から上げるタイミングを決めています。

豆との会話で引き出す、やわらかな甘み

焙煎の時間は、豆との会話のようなひとときです。膨らみ方やシワの寄り具合から、その豆がどこまで熱を受けているか、どんな甘みが出てきているかを想像しながら、火加減を細かく調整しています。

強い苦みよりも、口の中にゆっくりと広がるやわらかな甘みと、後味の心地よさを大切にしています。カップを置いたあとにふっと残る余韻まで楽しんでいただけるように、毎朝の焙煎に向き合っています。

一杯の中に詰まった、朝の仕込みの時間

豆本来の甘みを引き出すために重ねている小さな工程は、すべて一杯の珈琲の中に現れます。ご来店の際は、カップから立ちのぼる香りとともに、焙煎の時間も思い浮かべながらお楽しみいただければうれしいです。

府内町にお越しの際は、直火焙煎のネルドリップ珈琲で、穏やかな喫茶時間をお過ごしください。